Libro blanco para la planificación de áreas de lavado
Paso a paso para un resultado óptimo
Quien trabaja profesionalmente en el sector del servicio de alimentos desea también que su cocina se planifique de forma profesional. Ya se trate de una nueva cocina o área de lavado, o bien de modernizar una ya existente. En este libro blanco encontrará todo lo que necesita saber sobre la planificación de las áreas de lavado. Escrito de forma comprensible y compacta, en menos de 12 páginas. Ideal para gerentes de hoteles y restaurantes.
Contenido:
- Planificación por parte de expertos
- Ergonomía
- Eficiencia
- Ventilación y extracción de aire
- Tratamiento de restos de comida
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Expertos configuran y planifican
No hay duda de que usted es un experto en la preparación de platos o en la gestión de su empresa. ¿Pero lo es también en temas como higiene, ergonomía, seguridad en el trabajo o potenciales de ahorro? ¿Cuánto sabe sobre equipos para cocinas industriales y áreas de lavado? ¿O sobre su rendimiento, calidad y costes de mantenimiento? ¿Y cuán familiarizado está con las normativas legales actuales que deben cumplirse? ¿No demasiado? En este caso, la mejor decisión es dejar que un especialista se haga cargo de la planificación, pues los expertos proyectan y planifican para determinados sectores.
Soluciones sencillas para problemas complejos
No existe una solución universal para cocinas o áreas de lavado en el sector comercial o industrial, ya que deben tenerse en cuenta numerosos factores, por ejemplo:
- Tipo de servicio de comidas (autoservicio, camarero, bufé)
- Tamaño del establecimiento (número de asientos)
- Ingresos por cliente (cubiertos por hora)
- occupancy rate in general operation and at peak times
- Espacio disponible
- Y otros factores más
En el libro blanco encontrará una lista completa de todos los criterios. Y con ayuda de un experto conseguirá paso a paso la cocina o área de lavado a la medida de sus necesidades.
Ergonomía: más eficiencia, menos bajas laborales
La ergonomía puede ser un factor importante para el éxito de una empresa si tenemos en cuenta que cada año se producen millones de días de bajas laborales por dolores de espalda. Quien trabaja en cocinas de restaurantes o cocinas industriales conoce la importancia de trabajar con procesos y condiciones de trabajo ergonómicas que saquen el máximo partido del tiempo y el espacio existente. ¿Cómo puede una planificación inteligente de la cocina y la tecnología más moderna mejorar las condiciones de trabajo y aumentar el éxito de su empresa? ¿Qué aspecto tiene una cocina comercial planificada de forma ejemplar? En este libro blanco, un experto responde claramente a estas preguntas.