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Menos días de absentismo en el sector de la gastronomía

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ergonomía

Postura incorrecta, estrés, procesos de trabajo mal planificados: el dolor de espalda puede tener muchas causas. La buena noticia es que el diseño inteligente de cocinas tiene en cuenta la ergonomía como factor, mejorando así la salud de los empleados y reduciendo los días de incapacidad laboral. Puede leer el artículo completo aquí.

1. Mejora del equilibrio entre vida laboral y personal

Unos empleados sanos y motivados son una gran ventaja para las empresas de gastronomía. Por lo tanto, los empleadores modernos deberían mejorar el equilibrio entre el trabajo y la vida privada de sus empleados. Además de horarios de trabajo flexibles, tiempo para formación continua y cuidado de niños, el fomento de actividades deportivas (por ejemplo, gimnasio con programa de ejercicios para la espalda) es uno de los aspectos que hacen atractivo a un empleador.

2. Mantenga la postura

Permanecemos con demasiada frecuencia en posición de lordosis, forzamos nuestra columna vertebral levantándonos de forma incorrecta y movemos cargas demasiado pesadas. Permanezca de pie y sentado erguido con la espalda recta. Cuando levante objetos pesados, agáchese y levántese con la espalda recta (¡no doblada hacia adelante!). Además, debe fortalecer y ejercitar todos los músculos del tronco (espalda, abdomen, etc.).

3. Consideración de la ergonomía

Un lugar de trabajo bien equipado desde una perspectiva ergonómica en la gastronomía puede ayudar a mejorar la satisfacción y la salud de los empleados, así como la eficiencia. El tema de la ergonomía debe tenerse en cuenta en la fase de planificación. En particular, las condiciones de trabajo, los procesos de trabajo y la disposición de los objetos manejados deben optimizarse en términos de espacio y tiempo.

4. El calzado adecuado

¡Un buen calzado es especialmente importante para los empleados de la gastronomía! ¿No pasa la mayor parte del día de pie? Por lo tanto, un buen calzado no solo debe ser cómodo (sin tacones o solo con talones planos), sino que también debe apoyar y amortiguar el pie, proteger las articulaciones y aportar sujeción. Entonces, el dolor de piernas, la quemazón en los pies y el dolor de espalda serán cosa del pasado.

5. El que se para se oxida

Incluso aunque pase mucho tiempo de pie en su trabajo, debe buscar un equilibrio activo para su tiempo libre. Por un lado, el ejercicio en la naturaleza nos mantiene mental y físicamente en forma y, por otro lado, el ejercicio al aire libre reduce el estrés y puede actuar como potenciador del estado de ánimo. Deportes como la marcha nórdica, el ciclismo, la natación, el jogging y el senderismo también son adecuados para principiantes.

6. ¡Más serenidad!

Este consejo es válido para la vida tanto profesional como privada: no intente siempre satisfacer a todos. Tómese su tiempo conscientemente y no deje que le persigan de un lado a otro. Solo aquellos que ocasionalmente se conceden tiempo para sí mismos, que se ocupan de su familia y sus amigos, se mantendrán sanos y en forma a medio plazo para tener un buen desempeño en el trabajo.

Más ergonomía en el puesto de trabajo

Para evitar a las personas que realizan trabajos pesados una enfermedad del sistema musculoesquelético, expertos como el profesor alemán Dr.-Ing. Peter Schwarz de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Albstadt-Sigmaringen también recomiendan una mayor ergonomía en el lugar de trabajo. El físico licenciado de la Facultad de Ciencias de la Vida considera la ergonomía como un tema que desde hace mucho tiempo está presente en el diseño de grandes cocinas. "Cualquiera que diseñe una gran cocina tiene que dominar el proceso y la planificación logística, ya que se trata de una empresa de producción artesanal para la fabricación de alimentos. La consideración de la ergonomía forma parte de las bases de la planificación", afirma Schwarz y explica la justificación inmediatamente después: "¡Por supuesto que la ergonomía vale la pena! Después de todo, la productividad y la eficiencia están directamente relacionadas con ella".

¿Qué significa ergonomía?

La palabra artificial está compuesta por los términos griegos "ergon" (trabajo) y "nomos" (ley, regla). Por ergonomía se entiende generalmente la óptima adaptación recíproca entre una persona y sus condiciones de trabajo. El objetivo de la ergonomía en el lugar de trabajo es crear mejores condiciones para el trabajador mediante la optimización del lugar de trabajo y de los medios de trabajo (máquinas, herramientas, etc.). En particular, esto significa que las condiciones de trabajo, los procesos de trabajo, la disposición de los objetos manejados, etc. se optimizan en términos de espacio y tiempo.

Además, los propios elementos de trabajo se mejoran continuamente para conseguir el mejor resultado posible del trabajo en términos cualitativos y económicos. Los trabajadores deberían cansarse lo menos posible y, desde luego, no deberían sufrir lesiones, aunque trabajen durante años. El experto en ergonomía de Alemania está seguro: un puesto de trabajo ergonómicamente bien equipado conduce a una mayor satisfacción y una mayor aceptación por parte de los empleados: "Y esto, a su vez, tiene como resultado menos errores y absentismo y, por lo tanto, una mayor eficiencia".