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The clean solution

UN DESTINO INCREÍBLE EN MACAU

Los lavavajillas M-iQ garantizan la capacidad de lavado en el Galaxy Macau

MEIKO Galaxy Macau

Galaxy Entertainment Group (GEG), uno de los destinos más importantes de Asia en el sector del juego y el entretenimiento, cuenta con tres propiedades insignia en Macau: en el istmo Cotai, Galaxy Macau™, uno de los resorts integrales más grandes del mundo, y su vecino Broadway Macau™, un destino único y monumental de entretenimiento y comida callejera; y, en la península, StarWorld Macau, una galardonada propiedad del más alto nivel.

Ubicada en el corazón de Cotai, la zona de hoteles-casino de Macau que no deja de crecer, Galaxy Macau es un resort integral y el primero en aunar seis hoteles en un solo destino; el hotel de lujo de la cadena Ritz Carlton, el Ritz Carlton Macau; el Banyan Tree Macau; el JW Marriot más grande de Asia, el JW Marriott Hotel Macau; el primer hotel de lujo japonés de Macau, el Hotel Okura Macau; el galardonado Galaxy Hotel y el Broadway Hotel.

En total, Galaxy Macau ofrece cerca de 4 000 habitaciones, suites y villas que brindan a los huéspedes una amplia gama de experiencias de suntuosa hospitalidad. En el recinto del gran resort de 75 000 metros cuadrados se encuentran los Skytop Adventure Rapids, la atracción acuática más larga del mundo con sus 575 metros además de la mayor piscina de olas del mundo y una impoluta playa de arena blanca.

Galaxy Macau acoge 120 establecimientos de restauración, incluyendo 13 restaurantes con estrella Michelin, por lo que cuenta con la mayor oferta de destinos culinarios panasiáticos e internacionales de Macau.

AMBICIÓN SOSTENIBLE

GEG respalda la visión del Gobierno de la Región Administrativa Especial de Hong Kong de «Crear un Macau bajo en emisiones de carbono, propiciando juntos una vida respetuosa con el medio ambiente» y, a su vez, promueve activamente la conservación de la energía y un desarrollo sostenible.

El Programa de Gestión de Desechos y Reciclaje de GEG ha sacado al mercado una gama de productos y servicios ecológicos y ha reducido considerablemente el impacto medioambiental de sus actividades.

A lo largo de los años, las propiedades insignia de GEG han recibido diversos premios y certificados gracias a su ahorro energético. Por ejemplo, Broadway Macau ha recibido el certificado ISO 14001 para Sistemas de Gestión Medioambiental y Galaxy Macau ha sido galardonado con el premio al Concepto de Ahorro Energético del CEM. Todos estos certificados y premios son el reconocimiento de los logros de GEG en la conservación energética.

Galaxy Macau Jon Hollands
Chef ejecutivo de Galaxy Macau, Jon Hollands

El recorrido de MEIKO con Galaxy Macau, una de las propiedades insignia de GEG, empezó en 2015 cuando Jon Hollands, chef ejecutivo, tomó las riendas del proyecto para buscar nuevas opciones de lavavajillas para su ajetreado comedor. La carga de trabajo había crecido a lo largo de los años a medida de Galaxy Macau se expandía y el viejo sistema de lavavajillas no podía seguir su ritmo.

Los lavavajillas funcionan 24 horas al día, los 7 días de la semana, y las características originales requerían un nuevo sistema lavavajillas que pudiera procesar 15 000 bandejas al día de media, con una capacidad máxima de hasta 18 000, o 12,5 bandejas por minuto.

La máxima preocupación del Galaxy Macau es la higiene y la seguridad.

Bruno Correa, vicepresidente de la rama culinaria del Galaxy Macau, explica: «El nuevo sistema de MEIKO ha supuesto una mejora destacable en la capacidad y en la higiene del proceso de limpieza. Las temperaturas uniformes de lavado y aclarado junto con un lavado y aclarado minuciosos garantizan que platos, vasos y cubiertos se sequen rápidamente y queden libres de residuos de proteínas y químicos.»

El entorno de trabajo ha mejorado gracias a las unidades de condensación con recuperación del calor de los nuevos lavavajillas que han reducido los niveles de humedad. La temperatura ambiente media ronda ahora los 23-25 °C en lugar de los más de 32 °C que se podían alcanzar. También se ha reducido la humedad en el suelo, con lo que las condiciones de trabajo también se han vuelto más seguras.

MEIKO se convirtió en la primera opción de GEG por su reputación y la calidad de sus máquinas. El nuevo sistema de lavavajillas ha contribuido a reducir el personal un 25 % en un periodo de 24 horas y el consumo de productos químicos es ahora un 10 % menor. Los condensadores con recuperación del calor contribuyen a reducir los costes energéticos, lo que se ve reflejado en las facturas.

Correa añade: «Han trabajado con grandes organizaciones que necesitan lavar grandes cantidades de vajilla en plazos cortos. Los tiempos de respuesta rápidos evitan tener que adquirir más equipos, y eso repercute en la reducción de los costes y del impacto medioambiental.

La oficina regional de MEIKO en Hong Kong nos presta, además, un servicio técnico posventa que ha sido un factor clave para nuestra decisión.

En GEG estamos muy comprometidos con el medio ambiente y MEIKO es un socio preciado que nos ayuda a perseguir este objetivo y que sigue desarrollando tecnologías novedosas y respetuosas con el medio ambiente.»

GESTIÓN DE PROYECTOS

«Estamos encantados de haber participado en el proyectos desde el diseño, la planificación, la logística y la implementación hasta el servicio posventa y de haber podido estar a la altura de las expectativas de Galaxy Entertainment Group», explica Louis Lam, director general de MEIKO Clean Solutions Hong Kong Ltd.

Este proyecto se puso en marcha en 2015 cuando Galaxy Entertaining Group en Macau contactó con MEIKO para sustituir su sistema de lavavajillas.

Louis Lam, junto con Christine Lapp de MEIKO Alemania y Frank Polauke, realizó un primer viaje al Galaxy para estudiar el alcance del proyecto. Después de las fases de diseño y planificación, los nuevos equipos lavavajillas se enviaron e instalaron a finales de enero de 2017, justo a tiempo para el Año Nuevo Chino. El traspaso concluyó en febrero y después llegó el momento de la formación de personal y la iniciación en el nuevo sistema.

«Ha sido un verdadero trabajo en equipo entre Galaxy Macau, el proveedor de MEIKO en Macau y Chiming Engineering, MEIKO Alemania y MEIKO Hong Kong para conseguir que el cambio de sistema se lleve a cabo de la forma adecuada y en un plazo ajustado», aclara Louis Lam.

«La filial de MEIKO en Hong Kong no solo nos permite poner a disposición de Galaxy Macau nuestros conocimientos, sino que, además, los plazos de respuesta son breves para implementaciones locales.»

MEIKO y Chiming Engineering trabajaron mano a mano para adaptar a la perfección el sistema de lavado mejorado en la zona original.

Esto implicaba el diseño inteligente de la propia zona de lavado, pero también ciertas modificaciones del equipamiento para asegurar que todo encajase.

Las reformas que se llevaron a cabo incluyeron la reubicación de las patas de la lavadora de bandeja BTA 240 para acomodar el drenaje del suelo y la modificación del sistema de descarga de residuos alimentarios por el sistema de desagüe AZP 80 para adecuarse a las condiciones del lugar.

La lista de equipo instalado muestra un gran volumen de la vajilla incluida.

Los elementos fundamentales incluyen:

  • Inicio de bandeja/cinta decapada
  • BTA 240 Máquina lavadora de bandejas + un dispositivo de apilado de bandejas
  • Apilador de bandeja
  • Unidad de clasificación de cubertería automática
  • M-iQ B Lavavajillas de platos L54 V8 N02 P8
  • M-iQ B Lavavajillas de ollas M75 B N08 P8
  • M-iQ K Lavavajillas de vasos M54 V8 N04 P6
  • AZP 80 Unidad de tratamiento de residuos con abrevadero de descarga. Este sistema de desagüe disminuye el volumen de restos de comida hasta en un 80 %, reduciendo de ese modo el número de recogidas de residuos y la labor necesaria para mover los residuos por las instalaciones. Se reduce también el número de bolsas de plástico considerablemente.